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明太子の通販『才谷屋 SAITANIYA』の概要
明太子の通販サイト『才谷屋』の概要を見てみますと、次のようになります。

明太子の原料はスケトウダラの卵巣ですが、これにはいろんな状態があるそうです。この状態によって明太子の味が左右されるとのことです。

詳しく見ていきますと、明太子の状態には完熟卵・過完熟卵・皮子などがあるとのことですが、完熟卵を選んで使っているようです。

『才谷屋』では船の上で卵を取り出しその場で急速冷凍されますので、鮮度は抜群にいいとのことです。
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ゆかり

Author:ゆかり
33歳 1級建築士

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